Hướng dẫn cách làm bánh bông lan cuộn (cake roll) bằng máy trộn bột KitchenAid

• Để trộn bột, bạn sử dụng bát trộn của máy trộn bột KitchenAid với bộ trộn tròn.

• Đổ bột mì, đường (200gr), muối và bột nở vào bát trộn.

• Đưa bơ (115g)  cắt nhỏ vào bát trộn và đánh đều với tốc độ thấp để bơ được phân tán đều trong bột. Đây là bước quan trọng để tạo ra cảm giác mềm mại và mịn màng cho bánh bông lan cuộn.

• Kiểm tra bột: Sau khi trộn bột, bạn nên kiểm tra hỗn hợp bột để đảm bảo rằng nó không quá đặc hoặc quá lỏng. Bột nên có độ dẻo và độ ẩm phù hợp để khi nướng, bánh bông lan cuộn sẽ mềm mịn và không bị khô cứng.

• Sau khi trộn đều các nguyên liệu, bước tiếp theo là đánh đều trứng vào hỗn hợp. Để làm được điều này, bạn cần tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra, sau đó đánh đều lòng trắng với một chút muối bằng tốc độ cao cho đến khi nó trở nên sệt. Sau đó, hạ tốc độ trộn và đánh đều lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bột, đường và bơ. Khi đánh trứng vào hỗn hợp, bạn nên dùng chổi trộn hoặc cánh đánh trứng để kết hợp trứng và bột với nhau, đảm bảo hỗn hợp được đều và không có hiện tượng trứng đông lại.

• Sau khi đã trộn đều hỗn hợp bột và trứng, bạn nên cho hỗn hợp vào khay bánh bông lan cuộn đã được chuẩn bị trước đó và nhẹ nhàng lăn hỗn hợp từ từ, đều. Nếu bạn muốn tạo ra màu sắc cho bánh, bạn có thể thêm một chút màu thực phẩm vào hỗn hợp trước khi cho vào khay.

Chú ý: Trong quá trình trộn bột, bạn nên thực hiện với tốc độ thấp và đều nhất có thể để tránh bột bị quá nóng và không đều.

Bước 4: Nướng bánh

Bước 3: Nhân bánh

• Để làm phần phô mai, bạn trộn đều phô mai cream cheese (120g) với bơ phòng, đường trắng (40g) và vanilla trong một tô nhỏ. Hãy chắc chắn rằng các thành phần được pha trộn đều với nhau.

• Khi bánh bông lan cuộn đã được nướng và để nguội, hãy bôi phần phô mai lên trên bề mặt bánh.

• Sau đó, cuộn bánh từ phía ngắn nhất, lăn chặt và đặt vào tô trang trí.

Những điểm cần lưu ý để bánh đạt được chất lượng tốt nhất